Langoše patria medzi najobľúbenejšie pouličné jedlá a sú stálicou na jarmokoch, festivaloch aj v domácich kuchyniach. Ich chrumkavý povrch, nadýchané cesto a vôňa cesnaku sú neodolateľné. Ak chcete pripraviť langoše ako zo stánku, stačí poznať pár trikov a overený recept. V tomto článku nájdete detailný návod na tradičné langoše, tipy na oblohu aj riešenie najčastejších problémov.
Základný recept na domáce langoše
Ingrediencie (cca 10 ks)
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja (do cesta)
- olej na vyprážanie
Postup
- Pripravte kvások:
Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor a nechajte 10 minút napučať. - Vypracujte cesto:
V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte kvások a olej. Vypracujte hladké, mäkké cesto – môže byť mierne lepivé, to je v poriadku. - Kysnutie:
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. - Tvarovanie:
Vykysnuté cesto rozdeľte na 10 rovnakých kúskov, z každého vytvarujte bochník a nechajte ich ešte 10–15 minút odpočívať. - Rozťahovanie:
Každý bochník rukami rozťahujte do tenkej placky (stred by mal byť tenší ako okraje). - Vyprážanie:
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (cca 2–3 cm). Olej by mal byť horúci, ale nie dymiaci (ideálne okolo 180 °C). Langoše vyprážajte z oboch strán do zlatista (2–3 minúty z každej strany). - Odkvapkanie:
Hotové langoše vyberte z oleja a položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Tipy na dokonalé langoše
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé droždie, kvalitnú múku a dobrý olej.
- Dostatok kysnutia: Dlhšie kysnutie znamená nadýchanejšie langoše.
- Olej musí byť horúci, ale nie prehriaty: Príliš horúci olej spáli povrch a vnútri ostane cesto surové.
- Cesto rozťahujte rukami: Tak získate typické okraje a stred bude tenší.
- Podávajte ihneď: Langoše sú najlepšie čerstvé, keď sú ešte teplé a chrumkavé.
Tradičné oblohy a tipy na servírovanie
- Cesnaková pasta: Pretlačený cesnak zmiešajte s trochou vody, oleja a soli, natrite na horúci langoš.
- Strúhaný syr: Najlepšie eidam, gouda alebo parmezán.
- Kyslá smotana: Natrite na langoš, posypte syrom, prípadne pridajte kečup.
- Kečup alebo tatárska omáčka: Obľúbené najmä u detí.
- Šunka, zelenina, bylinky: Skúste langoš na spôsob pizze alebo s čerstvou rukolou.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Prečo sú langoše mastné?
Ak je olej málo rozpálený, langoše nasajú viac tuku. Smažte ich v dostatočne horúcom oleji a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Cesto sa lepí, čo robiť?
Pridajte trochu múky, ale opatrne – príliš tuhé cesto nebude nadýchané.
Langoše sú tvrdé, kde je chyba?
Príliš málo kysnutia alebo priveľa múky spôsobí, že budú hutné a tvrdé. Dodržte čas kysnutia a pomer surovín.
Dá sa pripraviť langoš bez droždia?
Áno, existujú aj rýchle langoše s práškom do pečiva alebo tvarohové langoše, ale klasická verzia je vždy z kysnutého cesta.
Ako skladovať langoše?
Najlepšie sú čerstvé. Ak ich chcete uchovať, zabaľte do utierky a ohrejte v rúre, nie v mikrovlnke.
Domáce langoše sú jednoduché na prípravu a výsledok vás odmení mäkkým, nadýchaným cestom a nezameniteľnou vôňou. Nebojte sa experimentovať s oblohami a užite si pravú chuť domova. S týmto receptom pripravíte langoše, ktoré budú chutiť celej rodine!
Náhľadový obrázok: Freepik
